Blomkålssteg med brunet vaniljesmør og hasselnødder

Portioner:

4

Tilberedelsestid:

1 time

Sværhedsgrad:

Nemt

Køkken:

Salt

Introduktion

Om brunet smør og Uganda-vanilje

By: Mette Ravn

Kender du det, at nogle fødevarer bare passer sammen? Som jordbær og fløde f.eks?

Jeg havde ikke tænkt på det før, men da Marie Frank (læs interviewet med hende på bloggen) foreslog mig en opskrift med brunet smør, ristede hasselnødder og Uganda vanilje, var jeg overbevist med det samme: De tre ingredienser kan noget sammen. Da hun så tilføjede min yndlingsgrøntsag, blomkål, var jeg allerede ude af døren, på vej ned for at handle.

Smagene i denne ret er så intense og har så meget umami, at man sagtens kan udelade kød og bare servere blomkålshovedet med smørstegt salvie og måske en syrlig dressing. Retten kan også laves med Costa Rica vanilje, mens Tahitien nok bliver lidt for floral.

 

Ingredienser

  • 1 stort blomkålshoved
  • 100g smør
  • ½ Uganda vaniljestang, flækket
  • et drys flagesalt
  • 25 g hasselnødder, ristede og hakkede

Fremgangsmåden findes nederst på denne side

Om plating og smukke anretninger

Smager maden bedre når den serveres smukt? Det er jeg sikker på, den gør. De dygtigste kokke og konditorer skaber små kunstværker hver gang de går i køkkenet.

Hvis du vil se, hvordan retter kan plates, så kig forbi http://morethansweet.dk, hvor Marie Frank viser, hvordan den kage skal skæres.

På billedet til højre har jeg forsøgt at gøre hende kunsten efter – og vedstår mig, at rustikt er det jeg er bedst til – men man kan altid drømme. Og øve sig.

Instruktioner

Step 1

Smelt smørret med vaniljestangen i en lille kasserolle over middel varme, og lad det langsomt brune af til det er gyldenbrunt og dufter af ristede hasselnødder. Skrab jævnligt bunden af kasserollen med en grydeske, så det ikke branker.

Step 2

Forvarm imens ovnen på 225 grader C.

Step 3

Pluk yderbladene af blomkålen, men lad de tynde, inderste blade blive på og trim stokken i bunden af blomkålshovedet.

Step 4

Kom blomkålshovedet med bunden i vejret i en stor gryde  med kogende, saltet vand og kog i 7-8 minutter. Tag det op af gryden og lad dryppe af i 10-15 minutter.

Step 5

Tag vaniljestangen op og pensel blomkålshovedet med det brunede vaniljesmør, drys med salt og bag midt i ovnen i 25-30 minutter til blomkålen er  gyldenbrun.

Step 6

Anret blomkålet med de ristede og hakkede hasselnødder, et drys flagesalt og evt nogle smørstegte salvieblade.

Feedback og forslag

Har du prøvet opskriften, så skriv til mig og fortæl hvad du synes om den. 

Hvilke opskrifter skal vi have her på siden? Skriv dine ønsker, og hvis du har en fantastisk opskrift, som du gerne vil dele, så send den til mig. Bruger vi din opskrift her på siden, sender jeg dig en vaniljestang som tak.

Kontakt Mette Ravn Vanilje

Adresse

Horserødvej 17
2100 København Ø

Telefon

+45 4128 1002

Flere opskrifter

Cannelé med vanilje fra Ile de la Réunion

Portioner: 12Tilberedelsestid: 2 t +  1/2t dagen førSværhedsgrad: SværKøkken: Sødt - kageIntroduktion Om canneléAf: Mette Ravn Hvad er der med de der cannelé? Er det ikke bare en bøvlet fransk kage af tynd pandekagedej, som tror, den er en rigtig kage? Jo, men den...
Tredje søndag advent risalamande

Tredje søndag i advent

Risalamande med seriøs smæk på vaniljen De fleste har helt styr på julens risalamande. Måske er opskriften gået i arv i generationer? Måske er den fundet i en avis det første år, man netop stod til at holde julen selv? Én ting er sikkert. Tænker man vanilje i julen er...
vanilje crowdfunding

Crowdfunding – hold nu op!

Vores crowdfunding kampagne var ved at lægge os ned Vi var slet ikke forberedte på, at SÅ mange skulle have lyst til kvalitetsvanilje. Og til at opleve, hvor store forskellene er på de forskellige vaniljer. For vanilje er jo ikke bare vanilje. Det gav nogle herlige,...