Kirsebærsauce med solbær

Portioner:

6

Tilberedelsestid:

30 minutter

Sværhedsgrad:

Nem

Køkken:

Dessert
Introduktion

Når man piller ved traditionerne

By: Mette Ravn

Ingen risalamande uden kirsebærsauce. Og ve den, der piller ved traditionerne. Og så alligevel. Hvad nu hvis kirsebærsaucen ikke blot bugner af de forventede mørkerøde bær, men samtidig favnes af noget andet? Noget udefinerbart, der på én gang fastholder den julede kirsebærtradition, men også inviterer en note ind fra barndommens saftglas?
Og hvor rosenvand sæter den sidste prik over i’et, og smelter julen sammen med den oprindelige solhvervsfest?

En julesauce med besked derude fra, at det lysner dag for dag.
Prøv den!

 

Nytårskage med vaniljemousse

Ingredienser

  • 500 g udstenede kirsebær fra frost
  • 100 g frosne solbær
  • 125 g sukker
  • 1 dl vand
  • 1 dl god kirsebærvin f.eks Coldhand Winery eller Frederiksdal (erstat evt. med mandellikøren Amaretto)
  • 2 spsk Maizena
  • Et nip salt
  • Saft af ½-1 citron
  • 1-2 tsk rosenvand, smag til (kan udelades)
vaniljecreme
Rislalamande

Instruktioner

Step 1

Kom de frosne kirsebær og solbær i en gryde med sukkeret og lad stå en times tid ved stuetemperatur til sukkeret er opløst i saften fra bærrene. Hæld vand og kirsebærvin ved, bring i kog over svag varme og lad simre i 10 minutters tid.

Step 2

Opløs maizena i et par spsk koldt vand og rør i kirsebærsaucen. Kog op et par minutter til saucen tykner og smag til med rosenvand, citronsaft og salt.

Step 3

Lav gerne saucen et par dage i forvejen, da den kun bliver bedre af at trække lidt på køl.

Servér til risalamande.

Feedback og forslag

2 Kommentarer

  1. Hans Christian Bayer

    Er det bevidst, at du ikke tilsætter vanilje til denne opskrift?

    Svar
    • metteravn

      Hej Hans, Ja det er det. Du kan sagtens tilsætte vanilje – jeg ville vælge en uganda stang og evt kun benytte selve stangen, og bruge kornene til noget andet. Varme hilsner Mette

      Svar

Læg et svar til Hans Christian Bayer Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Har du prøvet opskriften, så skriv til mig og fortæl hvad du synes om den.

Hvilke opskrifter skal vi have her på siden? Skriv dine ønsker, og hvis du har en fantastisk opskrift, som du gerne vil dele, så send den til mig. Bruger vi din opskrift her på siden, sender jeg dig en vaniljestang som tak.

Kontakt Mette Ravn Vanilje

Adresse

Horserødvej 17
2100 København Ø

Fra bloggen

blomkål med brunet vaniljesmør

Blomkålssteg med brunet vaniljesmør og hasselnødder

Marie Frank har skabt en ret med blomkål og vanilje, hvor vaniljen fra Uganda får lov til at udfolde sig i det salte køkken.

Vaniljeis med vanilje fra Uganda

Ugandavanilje er af sorten planifolia. I denne opskrift får vaniljen lov til at trække i mælken i et døgn, hvilket bringer alle smagsnuancerne frem.

Nytårskager med vanilje og passionsfrugt

Nytårskager med passionsfrugt og vaniljemousse

En kage skal være sød. Selvfølgelig skal den det, men smagene må ikke overdøves af sukker.
I denne moussekage kombineres den syrlige passionsfrugt med den bløde og søde vaniljemousse – uden at det hele bare bliver sødt med sødt.

Indisk vaniljetrifli

Blommetrifli med indisk vanilje

Endnu en opskrift fra Maries hånd. Den indiske vanilje kommer helt til sin ret sammen med blommerne og de eksotiske krydderier.

Rødfisk i vaniljeolie

Klargør fisken. Dup den tør og fjern evt urenheder. Opvarm vandbad til 54 grader enten i sousvidekar eller i en stor gryde.

Indisk vanilje

Aubergine curry med kokos og indisk vanilje

Varme indiske krydderier og skøn indisk vanilje.