Kirsebærsauce med solbær

Portioner:

6

Tilberedelsestid:

30 minutter

Sværhedsgrad:

Nem

Køkken:

Dessert
Introduktion

Når man piller ved traditionerne

By: Mette Ravn

Ingen risalamande uden kirsebærsauce. Og ve den, der piller ved traditionerne. Og så alligevel. Hvad nu hvis kirsebærsaucen ikke blot bugner af de forventede mørkerøde bær, men samtidig favnes af noget andet? Noget udefinerbart, der på én gang fastholder den julede kirsebærtradition, men også inviterer en note ind fra barndommens saftglas?
Og hvor rosenvand sæter den sidste prik over i’et, og smelter julen sammen med den oprindelige solhvervsfest?

En julesauce med besked derude fra, at det lysner dag for dag.
Prøv den!

 

Nytårskage med vaniljemousse

Ingredienser

  • 500 g udstenede kirsebær fra frost
  • 100 g frosne solbær
  • 125 g sukker
  • 1 dl vand
  • 1 dl god kirsebærvin f.eks Coldhand Winery eller Frederiksdal (erstat evt. med mandellikøren Amaretto)
  • 2 spsk Maizena
  • Et nip salt
  • Saft af ½-1 citron
  • 1-2 tsk rosenvand, smag til (kan udelades)
vaniljecreme
Rislalamande

Instruktioner

Step 1

Kom de frosne kirsebær og solbær i en gryde med sukkeret og lad stå en times tid ved stuetemperatur til sukkeret er opløst i saften fra bærrene. Hæld vand og kirsebærvin ved, bring i kog over svag varme og lad simre i 10 minutters tid.

Step 2

Opløs maizena i et par spsk koldt vand og rør i kirsebærsaucen. Kog op et par minutter til saucen tykner og smag til med rosenvand, citronsaft og salt.

Step 3

Lav gerne saucen et par dage i forvejen, da den kun bliver bedre af at trække lidt på køl.

Servér til risalamande.

Feedback og forslag

2 Kommentarer

  1. Hans Christian Bayer

    Er det bevidst, at du ikke tilsætter vanilje til denne opskrift?

    Svar
    • metteravn

      Hej Hans, Ja det er det. Du kan sagtens tilsætte vanilje – jeg ville vælge en uganda stang og evt kun benytte selve stangen, og bruge kornene til noget andet. Varme hilsner Mette

      Svar

Læg et svar til metteravn Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Har du prøvet opskriften, så skriv til mig og fortæl hvad du synes om den.

Hvilke opskrifter skal vi have her på siden? Skriv dine ønsker, og hvis du har en fantastisk opskrift, som du gerne vil dele, så send den til mig. Bruger vi din opskrift her på siden, sender jeg dig en vaniljestang som tak.

Kontakt Mette Ravn Vanilje

Adresse

Horserødvej 17
2100 København Ø

Fra bloggen

Indisk vaniljetrifli

Blommetrifli med indisk vanilje

Endnu en opskrift fra Maries hånd. Den indiske vanilje kommer helt til sin ret sammen med blommerne og de eksotiske krydderier.

Brioche med bagte rabarber og vanilje

Er det en tærte? Eller er det en fastalavnsbolle? Jeg tror det er et lykkeligt ægteskab mellem de to. Det søde og bløde får lidt pow-wow af de syrlige rabarber. Opskriften er ikke svær, men den tager lidt tid. Det gør gode ting tit 🙂

Creme Anglaise

Universel vaniljesauce der kan bruges til is, tilbehør eller grundelement til buddinger

Karen Blixens Høje Souffléer

Souffléer er ikke nemme, men når de lykkes er de alt besværet værd. De kan varieres på tusinde måder, så find din egen signatursmag. Jeg forestiller mig, at souffléer har været serveret til middagsselskaber i Karen Blixens spisestue, mens store tanker og vilde historier er blevet delt. Hvem der dog havde været der!

Brioche med bagte rabarber og vanilje

Er det en tærte? Eller er det en fastalavnsbolle? Jeg tror det er et lykkeligt ægteskab mellem de to. Det søde og bløde får lidt pow-wow af de syrlige rabarber. Opskriften er ikke svær, men den tager lidt tid. Det gør gode ting tit 🙂

Vaniljemayonnaise til hummer

Vaniljemayonnaise til skaldyr

I denne lækre kombination af hummer og vanilje overrasker Sergio Agut vores sanser med impulser fra det salte hav og vaniljens velkendte sødme. Der sker noget interessant og uventet, når man spiller vaniljen op imod lys fisk og skaldyr. Fusionen bringer simpelthen det bedste frem i begge de ekstravagante råvarer.
Denne opskrift er bare én af mange opskrifter, der bruger den søde smag fra vaniljen i en kombination med det salte køkken.