En kage skal være sød. Selvfølgelig skal den det, men smagene må ikke overdøves af sukker.
I denne moussekage kombineres den syrlige passionsfrugt med den bløde og søde vaniljemousse – uden at det hele bare bliver sødt med sødt.
Mette Ravn Vanilje
Artikler om: Opskrifter
Blommetrifli med indisk vanilje
Endnu en opskrift fra Maries hånd. Den indiske vanilje kommer helt til sin ret sammen med blommerne og de eksotiske krydderier.
Aubergine curry med kokos og indisk vanilje
Varme indiske krydderier og skøn indisk vanilje.
Blomkålssteg med brunet vaniljesmør og hasselnødder
Marie Frank har skabt en ret med blomkål og vanilje, hvor vaniljen fra Uganda får lov til at udfolde sig i det salte køkken.
Vaniljeis med vanilje fra Uganda
Ugandavanilje er af sorten planifolia. I denne opskrift får vaniljen lov til at trække i mælken i et døgn, hvilket bringer alle smagsnuancerne frem.
Creme Anglaise
Universel vaniljesauce der kan bruges til is, tilbehør eller grundelement til buddinger
Rødfisk i vaniljeolie
Klargør fisken. Dup den tør og fjern evt urenheder. Opvarm vandbad til 54 grader enten i sousvidekar eller i en stor gryde.
Cannelé med vanilje fra Ile de la Réunion
Introduktion Om canneléAf: Mette Ravn Hvad er der med de der cannelé? Er det ikke bare en bøvlet fransk kage af tynd pandekagedej, som tror, den er en rigtig kage? Jo, men den smager altså helt fantastisk. Denne opskrift har Marie Frank tilpasset danske råvarer, så...