Noire Fendue – den fuldmodne vanilje
220 kr. – 1.200 kr.
Oprindelsesland: Madagaskar
Sort: Planifolia
Længde: 19 cm
Vægt: 4 g
Den fuldmodne noire fendue-vanilje har modnet længere på stilken og fået lov til at åbne sig i enden. Den længere modningstid afspejles i vaniljens fantastiske smag. Vaniljestangen er frugtig og blomstret, og har nærmest nordiske noter henad røde æbler, pærer og kamille og en undertone af god mørk chokolade.
I det salte køkken vil den f.eks. klæde en kyllingeleverparfait på ristet brioche med vanilje & æblechutney, i en sauce mousseline til hvide asparges eller en jomfruhummerrisotto med vanilje.
Ligesom tahiti-vaniljen passer den også godt i cremebaserede desserter, hvor de frugtige og blomstrede noter kan folde sig ud, med rabarber eller efterårets kernefrugter. Prøv den f.eks. i en klassisk vaniljesoufflé eller en poire belle Helene med syltede pærer og vaniljeis.
Brug den også til en luksusvariant af disse nytårskager med passionsfrugt og vaniljemousse.
Produktbeskrivelse
Når en vaniljestang får lov at hænge lidt længere på planten og først bliver plukket, når den er begyndt at ændre farve fra grøn til gul, så vil den åbne sig i den ene ende. Det er ikke pænt og mange forbrugere vælger dem fra, og vaniljebønderne høster derfor deres vanilje lidt før, så vi kan få en pæn og hel vaniljestang. Det er en skam, for smagen af en vanilje, der har fået lov at modne på planten er bare fantastisk!
Anmeldelser