Is-te med fersken og vanilje

Portioner:

6 personer

Tilberedelsestid:

Dag 1: 30 min. Dag 2: 15 minutter

Sværhedsgrad:

Nem

Køkken:

Drikkevare

Introduktion

Is-te med fersken og vanilje

Af Mette Ravn

Forfriskende is-te på en stegende hed dag! Masser af smag af gode sager. Jeg anbefaler at bruge vaniljen fra Indien, men du kan sagtens bruge en anden vanilje, eller du kan bruge zombeans (tomme vaniljestænger, hvor du har brugt kornene på noget andet).

Ingredienser til budding

Ingredienser

Ferskensirup

  • 800 gram modne ferskner
  • 400 gram vand
  • 200 gram sukker
  • 1-2 stænger vanilje (gerne indisk)

Fersken-te

  • 1000 ml vand
  • 10 gram god sort te med ferskensmag
Ingredienser til budding
Æggeblommer og sukker piskes
Fløde, mælk og vanilje
Budding til picnic

Instruktioner

Step 1 (Dag 1)

Koldbrygget ferskente

  • Bland te og koldt vand i et glas eller en kande med tætsluttende låg
  • Lad teen trække natten over
  • Vend eller ryst glasset et par gange undervejs
Step 2 (Dag 1)
  • Blanchér fersknerne ved at overhælde dem med kogende vand
    • Efter cirka et minut fiskes hver fersken op med en ske og skylles kort under den kolde hane
    • Skrællen er nu lige til at pille af
  • Skær fersknerne i skiver á ½ centimeters tykkelse
  • Læg skiverne i en gryde og tilsæt vand og sukker
  • Kog op under jævnlig omrøring og lad ferskenstykkerne koge ved middel varme i et kvarters tid
  • Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og tilsæt vaniljekorn og -stang
  • Kog endnu et kvarter under jævnlig omrøring indtil ferskenstykkerne er synligt kogt ud
  • Tag gryden af blusset og lad de udkogte ferskner køle 60-90 minutter med vaniljestangen i
  • Sigt først siruppen gennem en sigte med store huller for at sortere alt frugtkødet og vaniljestangen fra
  • Sigt den derefter gennem en sigte med mindre huller for at få så ren og klar en sirup som muligt
  • Hæld den færdige sirup på flaske med tætsluttende låg
  • Flæk evt. endnu en vaniljestang og lad den trække i den færdige sirup natten over
Step 3 (Dag 2)
  • Sigt tebladene fra din koldbryggede te
  • Fyld et højt glas med 7-8 isterninger
  • Tilsæt ferskensirup og ferskente: Prøv med ⅓ sirup og ⅔ te og justér efter smag og behag
  • Rør rundt og lad isterningerne køle den færdige iste et par minutter
  • Nyd din iste!

Feedback og forslag

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Har du prøvet opskriften, så skriv til mig og fortæl hvad du synes om den.

Skriv dine ønsker, og hvis du har en fantastisk opskrift, som du gerne vil dele, så send den til mig. Bruger vi din opskrift her på siden, sender jeg dig en vaniljestang som tak.

Kontakt Mette Ravn Vanilje

Adresse

Horserødvej 17
2100 København Ø

Telefon

Fra bloggen

Nytårskager med vanilje og passionsfrugt

Nytårskager med passionsfrugt og vaniljemousse

En kage skal være sød. Selvfølgelig skal den det, men smagene må ikke overdøves af sukker.
I denne moussekage kombineres den syrlige passionsfrugt med den bløde og søde vaniljemousse – uden at det hele bare bliver sødt med sødt.

Indisk vanilje

Aubergine curry med kokos og indisk vanilje

Varme indiske krydderier og skøn indisk vanilje.

Indisk vaniljetrifli

Blommetrifli med indisk vanilje

Endnu en opskrift fra Maries hånd. Den indiske vanilje kommer helt til sin ret sammen med blommerne og de eksotiske krydderier.

Rødfisk i vaniljeolie

Klargør fisken. Dup den tør og fjern evt urenheder. Opvarm vandbad til 54 grader enten i sousvidekar eller i en stor gryde.

Vaniljeis med vanilje fra Uganda

Ugandavanilje er af sorten planifolia. I denne opskrift får vaniljen lov til at trække i mælken i et døgn, hvilket bringer alle smagsnuancerne frem.

Indisk vaniljetrifli

Blommetrifli med indisk vanilje

Endnu en opskrift fra Maries hånd. Den indiske vanilje kommer helt til sin ret sammen med blommerne og de eksotiske krydderier.