Step 1 (Dag 1)

Koldbrygget ferskente

• Bland te og koldt vand i et glas eller en kande med tætsluttende låg
• Lad teen trække natten over
• Vend eller ryst glasset et par gange undervejs

Step 2 (Dag 1)

• Blanchér fersknerne ved at overhælde dem med kogende vand
• Efter cirka et minut fiskes hver fersken op med en ske og skylles kort under den kolde hane
• Skrællen er nu lige til at pille af
• Skær fersknerne i skiver á ½ centimeters tykkelse
• Læg skiverne i en gryde og tilsæt vand og sukker
• Kog op under jævnlig omrøring og lad ferskenstykkerne koge ved middel varme i et kvarters tid
• Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og tilsæt vaniljekorn og -stang
• Kog endnu et kvarter under jævnlig omrøring indtil ferskenstykkerne er synligt kogt ud
• Tag gryden af blusset og lad de udkogte ferskner køle 60-90 minutter med vaniljestangen i
• Sigt først siruppen gennem en sigte med store huller for at sortere alt frugtkødet og vaniljestangen fra
• Sigt den derefter gennem en sigte med mindre huller for at få så ren og klar en sirup som muligt
• Hæld den færdige sirup på flaske med tætsluttende låg
• Flæk evt. endnu en vaniljestang og lad den trække i den færdige sirup natten over