Kirsebærsauce med solbær

Portioner:

6

Tilberedelsestid:

30 minutter

Sværhedsgrad:

Nem

Køkken:

Dessert
Introduktion

Når man piller ved traditionerne

By: Mette Ravn

Ingen risalamande uden kirsebærsauce. Og ve den, der piller ved traditionerne. Og så alligevel. Hvad nu hvis kirsebærsaucen ikke blot bugner af de forventede mørkerøde bær, men samtidig favnes af noget andet? Noget udefinerbart, der på én gang fastholder den julede kirsebærtradition, men også inviterer en note ind fra barndommens saftglas?
Og hvor rosenvand sæter den sidste prik over i’et, og smelter julen sammen med den oprindelige solhvervsfest?

En julesauce med besked derude fra, at det lysner dag for dag.
Prøv den!

 

Nytårskage med vaniljemousse

Ingredienser

  • 500 g udstenede kirsebær fra frost
  • 100 g frosne solbær
  • 125 g sukker
  • 1 dl vand
  • 1 dl god kirsebærvin f.eks Coldhand Winery eller Frederiksdal (erstat evt. med mandellikøren Amaretto)
  • 2 spsk Maizena
  • Et nip salt
  • Saft af ½-1 citron
  • 1-2 tsk rosenvand, smag til (kan udelades)
vaniljecreme
Rislalamande

Instruktioner

Step 1

Kom de frosne kirsebær og solbær i en gryde med sukkeret og lad stå en times tid ved stuetemperatur til sukkeret er opløst i saften fra bærrene. Hæld vand og kirsebærvin ved, bring i kog over svag varme og lad simre i 10 minutters tid.

Step 2

Opløs maizena i et par spsk koldt vand og rør i kirsebærsaucen. Kog op et par minutter til saucen tykner og smag til med rosenvand, citronsaft og salt.

Step 3

Lav gerne saucen et par dage i forvejen, da den kun bliver bedre af at trække lidt på køl.

Servér til risalamande.

Feedback og forslag

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Har du prøvet opskriften, så skriv til mig og fortæl hvad du synes om den.

Hvilke opskrifter skal vi have her på siden? Skriv dine ønsker, og hvis du har en fantastisk opskrift, som du gerne vil dele, så send den til mig. Bruger vi din opskrift her på siden, sender jeg dig en vaniljestang som tak.

Kontakt Mette Ravn Vanilje

Adresse

Horserødvej 17
2100 København Ø

Fra bloggen

Vaniljemayonnaise til hummer

Vaniljemayonnaise til skaldyr

I denne lækre kombination af hummer og vanilje overrasker Sergio Agut vores sanser med impulser fra det salte hav og vaniljens velkendte sødme. Der sker noget interessant og uventet, når man spiller vaniljen op imod lys fisk og skaldyr. Fusionen bringer simpelthen det bedste frem i begge de ekstravagante råvarer.
Denne opskrift er bare én af mange opskrifter, der bruger den søde smag fra vaniljen i en kombination med det salte køkken.

Creme Anglaise

Universel vaniljesauce der kan bruges til is, tilbehør eller grundelement til buddinger

Creme Anglaise

Universel vaniljesauce der kan bruges til is, tilbehør eller grundelement til buddinger

Vaniljehonning

Zombeans

Brugte vaniljestænger – hvad gør jeg med dem?
De her opskrifter er mine egne tips og tricks til, hvad du kan lave på tomme vaniljestænger, som jeg kalder Zombeans.
Når du har tømt din vaniljestang for vaniljekorn, så lad endelig være med at smide resterne ud. Der gemmer sig nemlig stadig smag i de ellers døde stænger. Faktisk dannes den gode smag i skallen, som ligesom kornene er smagsgivere.
På den måde får du mest ud af den kostbare vaniljestang og undgår at smide den ellers brugbare stang væk, før den er brugt færdig.
Lad os få genbrugt de stænger!

Vaniljemayonnaise til hummer

Vaniljemayonnaise til skaldyr

I denne lækre kombination af hummer og vanilje overrasker Sergio Agut vores sanser med impulser fra det salte hav og vaniljens velkendte sødme. Der sker noget interessant og uventet, når man spiller vaniljen op imod lys fisk og skaldyr. Fusionen bringer simpelthen det bedste frem i begge de ekstravagante råvarer.
Denne opskrift er bare én af mange opskrifter, der bruger den søde smag fra vaniljen i en kombination med det salte køkken.

Karen Blixens Madeleines

Madeleines er skønne små kager som er perfekte til en kop te, når man trænger til en pause og drømme sig væk. Jeg kan se Karen Blixen nyde dem i selskab med Dennys i skyggen under et træ med udsigt til Ngong Hills.