Kirsebærsauce med solbær

Portioner:

6

Tilberedelsestid:

30 minutter

Sværhedsgrad:

Nem

Køkken:

Dessert
Introduktion

Når man piller ved traditionerne

By: Mette Ravn

Ingen risalamande uden kirsebærsauce. Og ve den, der piller ved traditionerne. Og så alligevel. Hvad nu hvis kirsebærsaucen ikke blot bugner af de forventede mørkerøde bær, men samtidig favnes af noget andet? Noget udefinerbart, der på én gang fastholder den julede kirsebærtradition, men også inviterer en note ind fra barndommens saftglas?
Og hvor rosenvand sæter den sidste prik over i’et, og smelter julen sammen med den oprindelige solhvervsfest?

En julesauce med besked derude fra, at det lysner dag for dag.
Prøv den!

 

Nytårskage med vaniljemousse

Ingredienser

  • 500 g udstenede kirsebær fra frost
  • 100 g frosne solbær
  • 125 g sukker
  • 1 dl vand
  • 1 dl god kirsebærvin f.eks Coldhand Winery eller Frederiksdal (erstat evt. med mandellikøren Amaretto)
  • 2 spsk Maizena
  • Et nip salt
  • Saft af ½-1 citron
  • 1-2 tsk rosenvand, smag til (kan udelades)
vaniljecreme
Rislalamande

Instruktioner

Step 1

Kom de frosne kirsebær og solbær i en gryde med sukkeret og lad stå en times tid ved stuetemperatur til sukkeret er opløst i saften fra bærrene. Hæld vand og kirsebærvin ved, bring i kog over svag varme og lad simre i 10 minutters tid.

Step 2

Opløs maizena i et par spsk koldt vand og rør i kirsebærsaucen. Kog op et par minutter til saucen tykner og smag til med rosenvand, citronsaft og salt.

Step 3

Lav gerne saucen et par dage i forvejen, da den kun bliver bedre af at trække lidt på køl.

Servér til risalamande.

Feedback og forslag

2 Kommentarer

  1. Hans Christian Bayer

    Er det bevidst, at du ikke tilsætter vanilje til denne opskrift?

    Svar
    • metteravn

      Hej Hans, Ja det er det. Du kan sagtens tilsætte vanilje – jeg ville vælge en uganda stang og evt kun benytte selve stangen, og bruge kornene til noget andet. Varme hilsner Mette

      Svar

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Har du prøvet opskriften, så skriv til mig og fortæl hvad du synes om den.

Skriv dine ønsker, og hvis du har en fantastisk opskrift, som du gerne vil dele, så send den til mig. Bruger vi din opskrift her på siden, sender jeg dig en vaniljestang som tak.

Kontakt Mette Ravn Vanilje

Adresse

Horserødvej 17
2100 København Ø

Telefon

Fra bloggen

Vaniljeis med vanilje fra Uganda

Ugandavanilje er af sorten planifolia. I denne opskrift får vaniljen lov til at trække i mælken i et døgn, hvilket bringer alle smagsnuancerne frem.

Budding for to

Budding for to

I denne opskrift inspireret af Marie Holm byder vi buddingen velkommen til det moderne køkken og blæser dig omkuld med den bløde tekstur, milde udtryk og kraftfulde vaniljesmag.

Nordens svar på Panna cotta!

blomkål med brunet vaniljesmør

Blomkålssteg med brunet vaniljesmør og hasselnødder

Marie Frank har skabt en ret med blomkål og vanilje, hvor vaniljen fra Uganda får lov til at udfolde sig i det salte køkken.

Nytårskager med vanilje og passionsfrugt

Nytårskager med passionsfrugt og vaniljemousse

En kage skal være sød. Selvfølgelig skal den det, men smagene må ikke overdøves af sukker.
I denne moussekage kombineres den syrlige passionsfrugt med den bløde og søde vaniljemousse – uden at det hele bare bliver sødt med sødt.

Budding for to

Budding for to

I denne opskrift inspireret af Marie Holm byder vi buddingen velkommen til det moderne køkken og blæser dig omkuld med den bløde tekstur, milde udtryk og kraftfulde vaniljesmag.

Nordens svar på Panna cotta!

Koldskål med masser af vanilje

Koldskål uden æg med masser af vanilje

Min sommers højdepunkt nummer ét! En god gammeldags vanilje koldskål. Med den her opskrift fra Marie Frank, får du smagen af sommer i en skål.
Desserten er reduceret til hverdagsportioner til to personer. De små skåle med koldskål er jeg selv ret fan af, da man får lige præcis nok af de hvide gyldne dråber til at blive mæt.