Vaniljemayonnaise til skaldyr

Portioner:

2 personer

Tilberedelsestid:

30 min

Sværhedsgrad:

Nem

Køkken:

Dessert
Introduktion

Vaniljemayonnaise til skaldyr

Af Søren Ehlers og Julie Matschafsky

Hummer i godt selskab

I denne lækre kombination af hummer og vanilje overrasker Sergio Agut vores sanser med impulser fra det salte hav og vaniljens velkendte sødme.

Der sker noget interessant og uventet, når man spiller vaniljen op imod lys fisk og skaldyr. Fusionen bringer simpelthen det bedste frem i begge de ekstravagante råvarer.

Denne opskrift er bare én af mange opskrifter, der bruger den søde smag fra vaniljen i en kombination med det salte køkken. Se evt. vores bud på Aubergine curry med kokos og indisk vanilje.

Ingredienser til vaniljemayo

Ingredienser

  • 2 æggeblommer
  • 3/4 dl rapsolie eller solsikkeolie
  • 1/4 dl mandelolie
  • 1 dl risvineddike

 

  • Kornene fra 1 stang Tahiti vanilje
  • Saft af en halv citron
  • Sort peber
  • Salt
Ingredienser til vaniljemayo
Blender vaniljemayo
Vaniljemayonnaise
Hummer med vaniljemayo

Instruktioner

Step 1

Alle ingredienser puttes i et højt glas og blendes sammen med en stavblender. Start i bunden og bevæg langsomt stavblenderen op.

Step 2

Smag til med salt og evt ekstra syre fra citron. Mayonnaisen kan holde sig i fem dage i køleskabet.

Feedback og forslag

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Har du prøvet opskriften, så skriv til mig og fortæl hvad du synes om den.

Hvilke opskrifter skal vi have her på siden? Skriv dine ønsker, og hvis du har en fantastisk opskrift, som du gerne vil dele, så send den til mig. Bruger vi din opskrift her på siden, sender jeg dig en vaniljestang som tak.

Kontakt Mette Ravn Vanilje

Adresse

Horserødvej 17
2100 København Ø

Fra bloggen

Creme Anglaise

Universel vaniljesauce der kan bruges til is, tilbehør eller grundelement til buddinger

Vaniljeis med vanilje fra Uganda

Ugandavanilje er af sorten planifolia. I denne opskrift får vaniljen lov til at trække i mælken i et døgn, hvilket bringer alle smagsnuancerne frem.

Indisk vaniljetrifli

Blommetrifli med indisk vanilje

Endnu en opskrift fra Maries hånd. Den indiske vanilje kommer helt til sin ret sammen med blommerne og de eksotiske krydderier.

Vaniljeis med vanilje fra Uganda

Ugandavanilje er af sorten planifolia. I denne opskrift får vaniljen lov til at trække i mælken i et døgn, hvilket bringer alle smagsnuancerne frem.

Budding for to

Budding for to

I denne opskrift inspireret af Marie Holm byder vi buddingen velkommen til det moderne køkken og blæser dig omkuld med den bløde tekstur, milde udtryk og kraftfulde vaniljesmag.

Nordens svar på Panna cotta!

Indisk vanilje

Aubergine curry med kokos og indisk vanilje

Varme indiske krydderier og skøn indisk vanilje.