Uganda er sommerens vanilje

Uganda er sommerens vanilje

Uganda er sommerens vanilje I det østlige Uganda, tæt på byen Jinja og Nilens udspring, finder du Gourmet Gardens. Farmen er ejet og drevet af Clemens Fehrs, der i årtier har dyrket vanilje og andre eksotiske afgrøder på det afrikanske kontinent. Clemens slog sig ned...
Zombeans

Zombeans

Zombeans En zombean er, når de sidste korn er skrabet ud af vaniljestangen, men den stadig dufter fantastisk og slet ikke føles opbrugt. Der er nemlig masser, du kan gøre med den. Det var Marie Frank (du kan læse mere om Marie her), der kom op med navnet,...

Blomkålssteg med brunet vaniljesmør og hasselnødder

Blomkålssteg med brunet vaniljesmør og hasselnødder Portioner: 4 Tilberedelsestid: 1 time Sværhedsgrad: Nemt Køkken: Salt Introduktion Om brunet smør og Uganda-vanilje By: Mette Ravn Kender du det, at nogle fødevarer bare passer sammen? Som jordbær og fløde f.eks? Jeg...

Vaniljeis med vanilje fra Uganda

Vaniljeis med vanilje fra Uganda Portioner: 6 Tilberedelsestid: 1 t +  1/2t dagen før Sværhedsgrad: Middel Køkken: Sødt – dessert Introduktion Om iskrystaller Af: Mette Ravn I denne opskrift benyttes skummetmælkspulver og glukosesirup for at give den mest...
Billeder fra vores farm i Tanzania

Billeder fra vores farm i Tanzania

Billeder fra vores farm i Tanzania Afrika er helt fantastisk! Jeg har boet på kontinentet i flere omgange og er vendt tilbage flere gange end jeg har tal på. Området, hvor vi har vores farm, ligger i det nordvestlige Tanzania og er et af de frodigste områder, jeg...

Creme Anglaise

Creme Anglaise Portioner: 4 Tilberedelsestid: 30 min Sværhedsgrad: Nemt Køkken: Sødt Introduktion Om crème anglaise By: Mette Ravn   Crème anglaise er én af grundelementerne i det søde køkken. Den kan bruges som den er, og hældes over bær, chokoladekage eller...
Chokoladefestival 2020

Chokoladefestival 2020

Chokoladefestival 2020 Hvert år afholder Chokoladeselskabet  chokoladefestival. Her samler de alle os, der er vilde med chokolade. Vanilje og chokolade er de bedste venner, så igen i år gav festivallen mig taletid. Denne gang var jeg så heldig at have selskab på...
Tilbage som dommer i Paris

Tilbage som dommer i Paris

Tilbage som dommer i Paris Hvert år afholdes der, i forbindelse med Salon d’Agricultre i Paris, den prestigiøse Concours Générale Agricole, hvor de dygtigste og mest ambitiøse råvareproducenter får deres varer bedømt af et panel af eksperter. I år for den 129....
Crowdfunding – hold nu op!

Crowdfunding – hold nu op!

Crowdfunding – hold nu op! Crowdfunding – hold nu op! Vores crowdfunding kampagne var ved at lægge os ned Vi var slet ikke forberedte på, at SÅ mange skulle have lyst til kvalitetsvanilje. Og til at opleve, hvor store forskellene er på de forskellige...

Rødfisk i vaniljeolie

Rødfisk i vaniljeolie Portioner: 4 Tilberedelsestid: 30 min Sværhedsgrad: Nemt Køkken: Salt  Introduktion Om vaniljeolie By: Mette Ravn Hvis man ikke har lavet olien, kan man skrabe korn ud af 1 cm vaniljestang og blande det med en god olivenolie Ingredienser 400...

Cannelé med vanilje fra Ile de la Réunion

Cannelé med vanilje fra Ile de la Réunion Portioner: 12 Tilberedelsestid: 2 t +  1/2t dagen før Sværhedsgrad: Svær Køkken: Sødt – kage Introduktion Om cannelé Af: Mette Ravn Hvad er der med de der cannelé? Er det ikke bare en bøvlet fransk kage af...
Vanilje-adventskalenderen

Vanilje-adventskalenderen

Vanilje-adventskalenderen På søndag er det Første Søndag i Advent og herfra tæller vi ned til jul med en vaniljeadventskalender. 4 julede vaniljeopskrifter, skabt af eksperter udi forsødelse af tilværelsen og forfinet (naturligvis) af Mette Ravn-vaniljen fra verdens...