Risalamande med tahitivanilje

Risalamande med tahitivanilje

Risalamande med tahitivanilje Portioner: 6 Tilberedelsestid: 2 timer Sværhedsgrad: Let Køkken: Dessert Introduktion Om risalamande og kogning af grødris By: Mette Ravn   I denne opskrift bruger Marie Frank et trick, som jeg ville ønske, jeg havde lært noget før:...
Historien om risalamande

Historien om risalamande

Historien om risalamande Mange af de råvarer vi i dag forbinder med jul kom i sin tid hertil via Silkevejen fra Kina til Europa. Man gemte det allerbedste og dyreste til årets vigtigste højtid: Julen. Men også før, i århundreder før den kristne jul, har mennesker i...
Julegaveidé

Julegaveidé

Julegaveidé Det her er et gæsteindlæg af forfatter og journalist Signe Wulff Karen Blixen starter sit fremragende værk Den afrikanske farm sådan her: ”Jeg havde en farm i Afrika ved foden af bjerget Ngong. Selve ækvators linje trak sig over højlandet femogtyve mil...
Kirsebærsauce med solbær

Kirsebærsauce med solbær

Kirsebærsauce med solbær Portioner: 6 Tilberedelsestid: 30 minutter Sværhedsgrad: Nem Køkken: Dessert Introduktion Når man piller ved traditionerne By: Mette Ravn Ingen risalamande uden kirsebærsauce. Og ve den, der piller ved traditionerne. Og så alligevel. Hvad nu...
Nytårskager med passionsfrugt og vaniljemousse

Nytårskager med passionsfrugt og vaniljemousse

Nytårskager med passionsfrugt og vaniljemousse Portioner: 6 Tilberedelsestid: 3 timer + tid til frys Sværhedsgrad: Middel Køkken: Dessert Introduktion Det sure med det søde By: Mette Ravn En kage skal være sød. Selvfølgelig skal den det, men smagene må ikke overdøves...
Find vej i vaniljejunglen

Find vej i vaniljejunglen

Find vej i vaniljejunglen Har du også stået nede i supermarkedet, kigget på en vaniljestang og tænkt: ‘Polynesisk, Tahiti eller Madagaskar, det lyder alt sammen fint’, men ikke rigtigt vidst, hvad det indebar, så læs videre. Jeg vil prøve at kaste lidt lys over...
Blommetrifli med indisk vanilje

Blommetrifli med indisk vanilje

Blommetrifli med indisk vanilje Portioner: 6 Tilberedelsestid: 2 timer + trækketid Sværhedsgrad: Middel Køkken: Dessert Introduktion Om indiske krydderier og vanilje By: Mette Ravn Når Marie Frank bruger korianderfrø, sort peber, spidskommen, fennikel og stjerneanis i...
Aubergine curry med kokos og indisk vanilje

Aubergine curry med kokos og indisk vanilje

Aubergine curry med kokos og indisk vanilje Portioner: 6 Tilberedelsestid: 1,5 timer Sværhedsgrad: Middel Køkken: Salt Introduktion Om vanilje i det salte køkken By: Marie Frank Næst efter safran er vanilje det dyreste krydderi i verden. Herefter følger kardemomme....
Uganda er sommerens vanilje

Uganda er sommerens vanilje

Uganda er sommerens vanilje I det østlige Uganda, tæt på byen Jinja og Nilens udspring, finder du Gourmet Gardens. Farmen er ejet og drevet af Clemens Fehrs, der i årtier har dyrket vanilje og andre eksotiske afgrøder på det afrikanske kontinent. Clemens slog sig ned...
Zombeans

Zombeans

Zombeans En zombean er, når de sidste korn er skrabet ud af vaniljestangen, men den stadig dufter fantastisk og slet ikke føles opbrugt. Der er nemlig masser, du kan gøre med den. Det var Marie Frank (du kan læse mere om Marie her), der kom op med navnet,...
Blomkålssteg med brunet vaniljesmør og hasselnødder

Blomkålssteg med brunet vaniljesmør og hasselnødder

Blomkålssteg med brunet vaniljesmør og hasselnødder Portioner: 4 Tilberedelsestid: 1 time Sværhedsgrad: Nemt Køkken: Salt Introduktion Om brunet smør og Uganda-vanilje By: Mette Ravn Kender du det, at nogle fødevarer bare passer sammen? Som jordbær og fløde f.eks? Jeg...
Vaniljeis med vanilje fra Uganda

Vaniljeis med vanilje fra Uganda

Vaniljeis med vanilje fra Uganda Portioner: 6 Tilberedelsestid: 1 t +  1/2t dagen før Sværhedsgrad: Middel Køkken: Sødt – dessert Introduktion Om iskrystaller Af: Mette Ravn I denne opskrift benyttes skummetmælkspulver og glukosesirup for at give den mest...