Kirsebærsauce med solbær

Kirsebærsauce med solbær

Kirsebærsauce med solbær Portioner: Tilberedelsestid: Sværhedsgrad: Køkken: Introduktion Når man piller ved traditionerne By: Mette Ravn Ingen risalamande uden kirsebærsauce. Og ve den, der piller ved traditionerne. Og så alligevel. Hvad nu hvis kirsebærsaucen ikke...
Nytårskager med passionsfrugt og vaniljemousse

Nytårskager med passionsfrugt og vaniljemousse

Nytårskager med passionsfrugt og vaniljemousse Portioner: Tilberedelsestid: Sværhedsgrad: Køkken: Introduktion Det sure med det søde By: Mette Ravn En kage skal være sød. Selvfølgelig skal den det, men smagene må ikke overdøves af sukker. I denne moussekage kombineres...
Find vej i vaniljejunglen

Find vej i vaniljejunglen

Find vej i vaniljejunglen Har du også stået nede i supermarkedet, kigget på en vaniljestang og tænkt: ‘Polynesisk, Tahiti eller Madagaskar, det lyder alt sammen fint’, men ikke rigtigt vidst, hvad det indebar, så læs videre. Jeg vil prøve at kaste lidt lys over...
Blommetrifli med indisk vanilje

Blommetrifli med indisk vanilje

Blommetrifli med indisk vanilje Portioner: Tilberedelsestid: Sværhedsgrad: Køkken: Introduktion Om indiske krydderier og vanilje By: Mette Ravn Når Marie Frank bruger korianderfrø, sort peber, spidskommen, fennikel og stjerneanis i denne opskrift udfordrer hun vores...
Aubergine curry med kokos og indisk vanilje

Aubergine curry med kokos og indisk vanilje

Aubergine curry med kokos og indisk vanilje Portioner: Tilberedelsestid: Sværhedsgrad: Køkken: Introduktion Om vanilje i det salte køkken By: Marie Frank Næst efter safran er vanilje det dyreste krydderi i verden. Herefter følger kardemomme. Men hvor begge de...
Uganda er sommerens vanilje

Uganda er sommerens vanilje

Uganda er sommerens vanilje I det østlige Uganda, tæt på byen Jinja og Nilens udspring, finder du Gourmet Gardens. Farmen er ejet og drevet af Clemens Fehrs, der i årtier har dyrket vanilje og andre eksotiske afgrøder på det afrikanske kontinent. Clemens slog sig ned...
Zombeans

Zombeans

Zombeans En zombean er, når de sidste korn er skrabet ud af vaniljestangen, men den stadig dufter fantastisk og slet ikke føles opbrugt. Der er nemlig masser, du kan gøre med den. Det var Marie Frank (du kan læse mere om Marie her), der kom op med navnet,...
Blomkålssteg med brunet vaniljesmør og hasselnødder

Blomkålssteg med brunet vaniljesmør og hasselnødder

Blomkålssteg med brunet vaniljesmør og hasselnødder Portioner: Tilberedelsestid: Sværhedsgrad: Køkken: Introduktion Om brunet smør og Uganda-vanilje By: Mette Ravn Kender du det, at nogle fødevarer bare passer sammen? Som jordbær og fløde f.eks? Jeg havde ikke tænkt...
Vaniljeis med vanilje fra Uganda

Vaniljeis med vanilje fra Uganda

Vaniljeis med vanilje fra Uganda Portioner: Tilberedelsestid: Sværhedsgrad: Køkken: Introduktion Om iskrystaller Af: Mette Ravn I denne opskrift benyttes skummetmælkspulver og glukosesirup for at give den mest cremede is, uden iskrystaller. Skummetmælkspulveret binder...
Billeder fra vores farm i Tanzania

Billeder fra vores farm i Tanzania

Billeder fra vores farm i Tanzania Afrika er helt fantastisk! Jeg har boet på kontinentet i flere omgange og er vendt tilbage flere gange end jeg har tal på. Området, hvor vi har vores farm, ligger i det nordvestlige Tanzania og er et af de frodigste områder, jeg...
Creme Anglaise

Creme Anglaise

Creme Anglaise Portioner: Tilberedelsestid: Sværhedsgrad: Køkken: Introduktion Om crème anglaise By: Mette Ravn   Crème anglaise er én af grundelementerne i det søde køkken. Den kan bruges som den er, og hældes over bær, chokoladekage eller frugttærter. Eller den...
Chokoladefestival 2020

Chokoladefestival 2020

Chokoladefestival 2020 Hvert år afholder Chokoladeselskabet  chokoladefestival. Her samler de alle os, der er vilde med chokolade. Vanilje og chokolade er de bedste venner, så igen i år gav festivallen mig taletid. Denne gang var jeg så heldig at have selskab på...